Frittata di Asparagi

Ciao oggi vi voglio presento una frittata di asparagi veloce e gustosa.
Ingredienti per 2/3 persone
– 5 uova
– 6 punte di asparagi (o fresche o congelate)
– 1 scalogno a piacere
– Olio di oliva per la cottura quanto basta
– Sale quanto basta

Fate cuocere le punte di asparagi in acqua salata per circa 8 minuti, saranno cotte quando il colore diventerà verde brillante.

Scolate e tagliate a pezzettini le punte di asparagi.

Soffriggete lo scalogno con un pochino di olio di oliva in una padella antiaderente e successivamente aggiungete le punte di asparagi.

Sbattete le uova con un pizzico di sale.

Aggiungete le uova alle punte di asparagi. Cuocere per ogni lato circa 5 minuti e comunque finché la frittata non risulterà dorata.

Potete accompagnare la frittata con un insalata o nel mio caso con cetriolini sottaceto.

Buon appetito!!