INGREDIENTI:
- 2 aragoste
- 800 gr di pomodori pelati
- 4 rametti di prezzemolo
- 250 gr di panna da cucina
- 300 gr di pasta all’uovo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Steccate le aragoste legandole al manico di un mestolo in modo tale che rimangano dritte durante la cottura.
Portate ad ebollizione una pentola colma d’acqua bollente salata e tuffatevi le aragoste che dovranno cuocere per 3 minuti.
Sgusciate i crostacei cercando di conservare integra la polpa; mettete da parte a freddare.
Rompete il carapace in più pezzi e fatelo rosolare in un tegame con un giro d’olio extravergine d’oliva ed il prezzemolo.
Quando l’olio inizierà a sfrigolare ed il carapace si sarà ben tostato, aggiungete i pomodori pelati spezzettati e 200 ml d’acqua.
Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso e a tegame coperto per circa 30 minuti.
Rimuovete i carapaci e filtrate il sugo, rimettetelo sul fuoco, aggiungete la panna e regolate di sale e pepe.
Scaloppate la polpa d’aragosta ad uno spessore di un centimetro e scottate le fette in padella con poco olio
extravergine d’oliva.
Lessate i tagliolini, o altra pasta all’uovo a vostro gusto, in abbondante acqua bollente salata.
Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il sugo e saltatela velocemente.
Servite la pasta ben mantecata accompagnandola con le fette di aragosta.
