Risotto ai Funghi Champignon

INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE:

• 1 Cipolla bianca piccola
• 1 Noce di burro
• ½ bicchiere di vino bianco
• 300 grammi di riso Carnaroli
• 300 grammi di funghi Champignon
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• Prezzemolo quanto basta
• Parmigiano quanto basta

Personalmente adoro i risotti, sono un must nei miei inverni.

Oggi vi preparo un risotto ai funghi champignon, i più facili da reperire normalmente in commercio.

Preparate il brodo vegetale con cipolla sedano carote e chiodi di garofano, se non avete tempo potete usare quello pronto che trovate in commercio.

Pulite e tagliate i funghi in verticale e metteteli da parte.

Se non trovate i funghi freschi potete usare quelli in scatola, anche se il sapore cambia ma dipende dal tempo che avete a disposizione.

Mettete in una padella una noce di burro, personalmente preferisco il burro e non l’olio di oliva, fate appassire la cipolla precedentemente tagliata finemente avendo cura di non bruciarla.

Aggiungete i funghi e il prezzemolo e fate cuocere girando il tutto per 4-5 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo rosolare qualche minuto girandolo continuamente senza farlo attaccare alla pentola, a questo punto aggiungere il vino bianco e sfumare per far evaporare l’alcool.

Aggiungete il brodo vegetale lentamente un mestolo alla volta fino a ricoprire la superficie del riso, non esagerate, eventualmente dopo qualche minuto di cottura aggiungete nuovamente del brodo.

Fate cuocere il riso per 15-20 minuti in base al tempo indicato sulla confezione, mescolatelo ogni tanto avendo cura che non si attacchi al fondo della padella.

Una volta cotto, spegnete il fuoco, aggiungete del parmigiano e lasciate mantecare per qualche minuti.

Buon appetito!!