INGREDIENTI:
- 2 fette di pesce spada fresco
- 2-3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- succo di ½ limone
- 10-12 pomodorini pachino
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Sciacquate le fette di pesce spada sotto l’acqua corrente, asciugatele e tamponatele con dei fogli di carta
Scottex.
Riunite in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il prezzemolo tritato e le foglie di basilico; sbattete il tutto fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
Sciacquate i pomodorini, tagliateli a metà ed uniteli all’emulsione appena realizzata.
Scaldate una padella antiaderente e quando ben calda, adagiatevi il pesce e versate l’emulsione insieme ai pomodorini; regolate di sale e pepe.
Cuocete il pesce spada per 5 minuti per lato (la cottura dipende dallo spessore delle fette di pesce spada).
Servite il pesce spada ancora ben caldo con la salsa ai pomodorini.
