- 250 gr circa di farro precotto
- una confezione di pomodorini ciliegini
- 3 zucchine piccole
- 2 mozzarelle
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe
Ciao, eccovi un insalata estiva gustosa.
Il farro precotto lo trovo in qualsiasi supermercato, anche all’Eurospin. Preparate il farro facendolo cuocere in acqua salata per 10/15 minuti (seguire le indicazioni sulla confezione)
Nel frattempo spelare e tagliare le zucchine in due e poi in mezze lunette. In una padella con un pochino di olio fate cuocere le zucchine, devono diventare leggermente croccanti.
Una volta scolato e fatto raffreddare il farro, conditelo con le zucchine, i pomodorini tagliati in due, la mozzarella a cubetti e olio extra vergine di oliva.
Tenere in frigo per un paio di ore e poi servire.
Buon Appetito!!!