Filetti di Rombo alle Erbe e Miele

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I filetti di rombo alle erbe e miele sono un secondo piatto di pesce molto originale, perfetto per stupire gli ospiti durante una cena elegante.

L’abbinamento pesce-miele è senza dubbio inusuale (ai palati più scettici e tradizionali sembrerà addirittura azzardato) ma conferisce al piatto un gusto unico. I profumi delle erbe aromatiche e del limone completano alla perfezione questo delizioso secondo.

INGREDIENTI:
• 4 filetti di rombo
• 2-3 cucchiaini di miele
• 2 limoni
• Prezzemolo fresco q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Menta fresca q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate il prezzemolo, il basilico e la menta, dopodiché asciugateli e tritateli non troppo finemente con un coltello; prendete il limone, lavatelo e grattugiatene la scorza.

Sbucciate e schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere per un paio di minuti in un po’ d’olio d’oliva insieme alle erbe aromatiche (tenete un po’ del trito da parte per la decorazione) e alla scorza di limone.

A questo punto togliete l’aglio dalla padella e mettete a cuocere i filetti di rombo. Il tempo di cottura è di circa 4 minuti per lato (tuttavia regolatevi a seconda della grandezza dei filetti).

A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e cospargete i filetti con 1 cucchiaino di miele precedentemente mescolato in una ciotola con un po’ di succo di limone: completate quindi la cottura facendo caramellare il miele per qualche minuto, dopodiché spegnete il fuoco.

Impiattate i filetti di rombo decorandoli con le erbe tenute da parte e con un po’ del succo di limone e miele precedentemente fatti amalgamare in una ciotola e serviteli con del peperoncino fresco spezzettato e guarnite il tutto con degli spicchi di limone fresco.

Filetti di Rombo alle Erbe e Miele

 

Scegliete una varietà di miele dal sapore delicato e poco intenso come il miele di acacia.

Potete aggiungere un po’ di curcuma al miele che utilizzerete per decorare il piatto: il risultato sarà ancora più colorato e delicato.

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Pubblicato da Paoletta

Lombarda da generazioni, vivo in provincia di Como in mezzo al verde e alla tranquillità. Sono una grande appassionata di viaggi e di cinema, amo andare a scoprire luoghi visti in film che mi hanno particolarmente appassionato.

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