INGREDIENTI:
- 400 gr di pizzoccheri freschi
- 3 seppie
- 4 carciofi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale rosa dell’Himalaya
- succo di limone
- peperoncino
PREPARAZIONE:
Pulite le seppie privandole anche dell’“osso”, lavatele velocemente sotto l’acqua e tagliatele a listarelle.
Pulite i carciofi, tagliateli in due ed immergeteli in una ciotola d’acqua acidulata con poco succo di limone perché non anneriscano.
In una padella abbastanza capiente scaldate 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare le listarelle di seppie per 30 secondi.
Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo d’acqua bollente se il fondo si dovesse asciugare troppo.
Tagliate i carciofi a fettine sottili ed uniteli alle seppie insieme al prezzemolo tritato.
Salate il composto di carciofi e seppie e portate il tutto a cottura tenendo il fuoco basso.
Lessate i pizzoccheri in abbondante acqua salata, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento.
Fate saltare il tutto a fiamma vivace molto velocemente.
Servite ben caldo e decorate a piacere ogni singolo piatto con prezzemolo tritato fine e, se lo gradite, con un pizzico di peperoncino.