Panzanella

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Questa è una ricetta veloce e fresca, decisamente adatta al periodo estivo e spero possa essere di vostro gradimento: la panzanella.

Ci sono diverse varianti di questa insalata, alcune usano mettere il pane a bagno nell’acqua ma io preferisco questa dove il pane resta morbido ma non “pappetta”.

INGREDIENTI:

  • un terzo di cestino di pomodorini datterini
  • un terzo di cestino di pomodorini classici tondi
  • 1 pomodoro da insalata
  • 1 peperone rosso  senza semi
  • 1 cetriolo di media grandezza
  • mezza cipolla rossa di medie dimensioni
  • mezza pagnotta di pane raffermo
  • una manciata di foglie di basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • una testa d’aglio
  • sale marino
  • pepe
  • aceto balsamico biologico di buona qualità

PREPARAZIONE:

A questo punto tagliate a metà i pomodorini, pulite bene il peperone eliminando tutti i semi e tagliatelo a pezzetti o listelle, affettate le cipolle, il pomodoro e il cetriolo.

A parte mettete in infusione l’aglio nell’olio di oliva (se non vi piace l’aglio eliminatelo senza problemi), tagliate a cubetti il pane raffermo e metteteli in un recipiente e provvedete a spruzzarli con il risultato dell’infusione di olio e aglio.

Mettete tutti i pomodori tagliati in una grande ciotola, conditeli con sale e pepe e lasciateli respirare per almeno quindici minuti prima di assemblare il resto dell’ insalata.

In una piccola padella, rosolate i pezzi di peperone e metteteli da parte per cinque minuti.
Dopo il tempo di riposo, in una nuova insalatiera unite tutti gli ingredienti: pomodori, peperoni, cetrioli, cipolla, foglie di basilico e crostini di pane. Aggiungete una giusta dose di olio, un pizzico di sale  e pepe e mescolate l’insalata fino a quando tutti gli ingredienti vi sembreranno ben conditi. Guarnite il tutto con l’aceto balsamico e servite a temperatura ambiente.

panzanella

E….buon appetito!

 

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Pubblicato da Paoletta

Lombarda da generazioni, vivo in provincia di Como in mezzo al verde e alla tranquillità. Sono una grande appassionata di viaggi e di cinema, amo andare a scoprire luoghi visti in film che mi hanno particolarmente appassionato.

2 Risposte a “Panzanella”

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