INGREDIENTI:
- 500 gr di petto pollo
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 3-4 foglie di salvia fresca
- 2 rametti di origano
- 2 rametti di maggiorana
- 2 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 100 ml vino bianco per la marinata
- 100 ml di vino bianco per sfumare
- 1 limone
- 50 gr di farina
- 6 cucchiai di olio di semi
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini.
Realizzate un trito con gli aghi di rosmarino, le foglie di salvia, l’origano, la maggiorana, il timo, la foglia d’alloro e l’aglio.
Riunite in una ciotola il vino, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, il sale ed il pepe e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
Unite i bocconcini di pollo all’emulsione appena realizzata e lasciateli marinare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
Prelevate i bocconcini di pollo dalla marinata, adagiateli su fogli di carta assorbente e tamponateli per asciugarli dalla marinata in eccesso.
Passate i bocconcini nella farina.
Nel frattempo scaldate in padella, o ancor meglio in un wok, l’olio di semi e quando sarà ben caldo unitevi il pollo facendolo rosolare uniformemente.
Sfumate la preparazione con il vino mantenendo la fiamma alta per farlo evaporare rapidamente.
A questo punto unite il trito aromatico preparato in precedenza e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti.
Servite i bocconcini di pollo agli aromi ancora ben caldi.
